红烧花鲢鱼的做法 花鲢鱼怎么做好吃 花鲢鱼的营养价值

2019-12-05 06:11:40 来源: 新余信息港

中国人吃饭讲究四菜一汤有鱼有肉,鱼变成了一日三餐不可或缺的菜肴。作为四大家鱼之一的花鲢鱼,肉质肥美,且做法多样,更是成了人们热捧的必备家常菜。花鲢鱼的众多做法中,人们热衷的莫过于红烧花鲢鱼,油煎过的香脆搭配水煮后的爽滑,是人们在朝九晚五下班回到家后幸福的犒劳。现在,做菜网百科将为你介绍这道美味的做法。

红烧花鲢鱼的做法

红烧是大家都喜欢的做法,红烧后的菜肴色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。红烧重要的是做到对火候的掌握,所以这道红烧花鲢鱼也不例外,在做的过程中,大家一定要注意火候。

1、准备材料:鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、葱花、香菜。

2、鱼清洗干净后,切块,将鱼的水分沥干。

3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制,双面煎黄后取出。

4、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅。

5、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖。

6、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖,待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

小贴士:煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。

花鲢鱼怎么做好吃

花鲢鱼分布在全国各地,不但肉质雪白细嫩,而且物美价廉,深受人们喜爱。从古至今,人们食用花鲢鱼的方法花样百出,无奇不有,那究竟这么美味的食材,它要怎么做才好吃呢?

1、花鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸能体现出花鲢鱼清淡,鲜香的特点。

2、花鲢鱼头大且含脂肪,胶质较多,故花鲢鱼还可烹制“砂锅鱼头”“水煮鱼“”剁椒鱼头“。

3、 烹饪花鲢鱼细节的在于切鱼的刀工,花鲢鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

花鲢鱼的营养价值

众所周知,鱼类本身就含有丰富的营养价值,不过每个品种的鱼生存在不同的生活环境,因此它们所含的营养成分自然是不一样的。那我们作为家常菜经常食用的花鲢鱼,它所含的营养价值对于我们的健康有什么帮助呢?

1、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用

2、花鲢鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,经常食用还可润泽皮肤。

3、花鲢鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用,咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。

4、花鲢鱼的鱼头汤是一种防哮喘的良剂,每天喝2-3天次鳙鱼头汤,可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病发生几率减少。

花鲢鱼的食用禁忌

由于每个人的体质都不一样,那在食用一样的食物时,也会因为体制的不同而产生不同的反应。所以我们在享用美食的时候一定要结合自身的体质,不然在美味的东西,一旦导致了不好的影响就适得其反了。而如此富含营养的花鲢鱼,是不是所有都可以肆无忌惮的食用呢?当然不是。

1、花鲢鱼的鱼胆有毒,在切鱼的时候一定要将其取出,不可食用。

2、花鲢鱼含有丰富的蛋白质,性温,因此脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

如此看来,即使是再诱人的佳肴,都有一定的禁忌,做菜网百科提醒大家在食用任何食物时都要仔细了解食材的特点,做到安全进食。

北京凤凰医院张凤霞
沈河区妇婴医院预约挂号
赤峰男科
贵州癫痫病那家医院好
武汉治疗癫痫病公立医院
本文标签: