淡奶油做奶油怎么做

2019-12-05 09:30:04 来源: 新余信息港

奶油的种类是比较的多的。我们过生日的时候、庆祝的时候,都是需要蛋糕的存在。而蛋糕上面都是用奶油做成的,那么,淡奶油做奶油怎么做?如果不知道怎样的小朋友们。下面,小斌就以告诉大家用淡奶油是怎样做奶油的:

淡奶油做奶油怎么做

做法1

材料:冷水 60ml、吉利丁粉 10g、全脂牛奶 250ml、香草精 7.5ml、糖粉 32.5g

步骤

1、在大盆中加入60ml冷水,倒入10g吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分。用牛奶自制低脂低热量淡奶油的做法

2、开中小火(不超过65摄氏度),加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收,离火,放一旁备用。

3、取一个大碗,加入250ml全脂牛奶,将吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。

4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,搅拌均匀。用牛奶自制低脂低热量淡奶油的做法 步骤4

5、放入冰箱,冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次。

用牛奶自制低脂低热量淡奶油的做法

6、混合液会逐渐变浓变厚,到时间后取出,用手动打蛋器搅拌均匀。

做法2

材料:主料淡奶油一盒,冰水300克

步骤

1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会,冻成冰水,然后拿出冰水和奶油准备好,奶油不能放入冷冻室冻,要放在冷藏室。

2、将奶油倒入干净的容器里,加入白砂糖,可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒

将装奶油的容器置放于冰水里

3、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀,约打几十秒就可以了

4、将打蛋器调到高速,打到能看到很清晰的纹路

5、然后就一边观察一边继续打,千万不要大过头了,打蛋器提起能拉出坚挺的角,这时候奶油非常细腻,打发完成

做法3

材料:动物性淡奶油(乳脂35%以上的) 200g、糖粉 20-30g(10-15%)

步骤

1、200克冷藏奶油及12-15%的糖粉,我觉着用糖粉比用砂糖的效果好。

如果是打有色奶油,是在液体时加入色素,我 个人比较推荐“AmeriColor ”的液体色素,比较好掌握,一般一两滴即可!wilton的色膏就差些,还要用牙签挖,也比较不容易化开。

2、用打蛋器低速打发,虽然经常看到有教程说需要垫冰打发,可我至今使用过太多牌子的奶油,都无需这步,一样可以打发起来,包括使用。

3、打奶油没有打蛋白那么娇气,即便刚刷好有水渍的盆子也没问题。在搅打的过程中,会发现奶油逐渐浓稠。

4、当出现花纹,但有很好的光泽度,倾斜盆子还可以流动,这个时候的状态适合做慕斯。5、继续打发,花纹更加立体,但光泽度下降,这个时候的状态适合抹面及裱花。由于动物性奶油的不稳定性与温度的影响,做复杂的裱花及边饰都是不太理想的,一般可采用意式奶油霜做局部装饰,淡奶油抹面及夹心。

6、如果掌握不好状态,还在继续打发,那么奶油就会被打过,呈现粗糙及出水现象,如图所示。尽量控制好状态,不要打过,但如果过了,这个时候也可以有解救办法,适量加入新的未打发的淡奶油,来调整。

淡奶油做奶油怎么做呢?以上,就是小编告诉大家用淡奶油怎样做奶油的,小编告诉了大家不同的方法来做奶油。所以,有甘心去的小朋友可以根据上述小编教大家的方法来进行学习,做奶油的时候一定要有耐心,小朋友们快来哦!

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